+ الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 1 من 1
  1. #1


    Thumbs up طريقة عمل الكيك للشيف حسن بالصور , جميع أنواع الكيك



    كتب DARLING
    طبقات الكيك الباردة بالقرفة والكريما





    مقادير الكيكة :

    كوب وربع طحين
    كوب سكر
    كوب حليب سائل
    ربع كوب زيت
    بيضة + فانيلا + بيكنج باودر

    مقادير حشوة القرفة :

    ملعقة كاكاو بودرة
    ملعقة نسكافيه
    ملعقة سكر بني
    ملعقه دارسين ( قرفة ناعمة )

    الطبقة الاخيرة :

    4حبات جبن كيري ( أنا وضعت 3 ملاعق كبيرة من جبنة فيلاديلفيا )
    علبة حليب نستله المحلى ( الحجم النونو )

    للتزيين :

    شوكولاته هيرشي السائلة + حبات فراولة طازجة إن توفرت


    الطريقة :

    تخلط مقادير الكيكة ويوضع ربع المقدار في قالب بايركس





    تخرج من الفرن ولا تأخذ وقتاً كبيراً ( ربما خمس دقائق وانتبهي ألا تتركيها لتحترق )

    ونرش ثلث مقدار حشوة القرفة





    نصب فوقها الربع الثاني من الحشوة ، ثم نعيدها للفرن
    ونفتح عليها من الأعلى الآن حتى تنضج
    ثم نخرجها ونضع الثلث الثاني من حشوة القرفة

    وعلى هذا المنوال حتى تتكون لدينا 4 طبقات من الكيك + 3 طبقات من الحشوة

    وطبعاً الطبقة الأخيرة من الكيك لن نضيف فوقها حشوة القرفة

    وهذا شكلها بعد الانتهاء من عمل الطبقات





    الآن نخفق الجبنة مع الحليب المركز حتى نحصل على كريما بقوام ثقيل





    وندهن به وجه الكيكة





    الآن ندخلها في الثلاجة مدة ساعتين حتى تبرد

    ونخرجها بعد أن تتماسك ونقطعها لمربعات ونزين كل مربع ببعض الشوكولا السائلة من هيرشي
    وتقدم إلى جانبها قطع من الفراولة الطازجة

    وهذي هي النتيجة

    ما شاء الله ، لا قوة إلا بالله





    وأحب أن أقـــول أن هذا الملف أعجبني بشدة فقلت انقله لكم عشان تستفيدون منه
    لانه عن جد الوصفات حلوة وراقيه


    مربعات البف باستري بالجبنة والشعيرية ، من أسهل وأروع ما يكون


    هذا حلى سهل جداً وسريع وراااااااااائع للتقديم في المناسبات

    تفضلوا المقادير :





    مربعات بف باستري
    جبن ( المراعي مثلثات أو كيري ) وأنا استخدمت النوعين
    حليب مكثف محلى ( الحجم الصغير يكفي )
    شعيرية باكستانية ( ويمكن الاستعاضة عنها بشعيرية الكنافة )
    فستق مطحون

    الطريقة :

    تقطع كل مربعة بف باستري إلى 4 مربعات صغيرة





    تصف في صينية فرن



    تدهن كل قطعة بقليل من الجبنة

    ( الكيري تكفي لدهن 4 قطع والجبنة المثلثة كذلك )

    ثم نضع بالوسط قليل من الشعيرية

    ( بالنسبة للشعيرية أنا صبيت عليها ماء ساخن وصفيتها منه فوراً ، كنت أريدها أن تصبح لينة بعض الشيء )

    وهذا شكلها قبل دخول الفرن



    صورة مقربة أكثر



    أدخليها الفرن مدة 15 إلى20 دقيقة حتى تحمر من الأسفل وحمريها قليلاً من الأعلى

    وفور إخراجها من الفرن صبي عليها الحليب المركز ورشي الوجه بالفستق المطحون

    وهذا شكلها لما طلعتها من الفرن





    صورة مقربة أكثر




    وقدميها لضيوفك



    يميييييييييي على الطعم اللذيذ المقرمش

    ملاحظتي:::
    انا اسويها من غير الشعيرية واصك الاطراف الاربعه على بعض وتصير حلوة وايد


    كيكة الكيري بالزبدة والحليب المركز ..

    المقادير أولاً :





    كاس دقيق
    كاس سكر ناعم
    خمس بيضات ( أنا حطيت 4 بس )
    كاس زيت
    أربع حبات جبن كيري
    ملعقة كبيره بكينج بودر
    ملعقة صغيرة فانيلا
    نصف كاس حليب سائل

    للوجه :

    علبة حليب مركز نستلية صغيرة
    شوية زبدة
    نصف كاس جوز الهند

    الطريقة :

    نخلط البيض مع الفانيليا ثم نضيف السكر ونخلط لمدة ثلاث دقائق في خلاط العصير ثم نضيف الجبن الكيري والزيت والحليب ونستمر في الخلط حتى نحصل على خليط ناعم سائل

    ثم نصبه على الدقيق المنخول والبيكنج باودر ونخلطه بملعقة خشب حتى يختلط جيداً





    ثم نصب الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت ومرشوشة بطحين ثم ندخلها في الفرن





    وهذا شكلها بعد الخبز





    الآن نأتي لخلطة الوجه ::

    نضع الزبده على النار ثم نضيف عليها الحليب المركز ونستمر في التحريك الزبده والحليب على النار قليلا

    وبعد إخراج الكيكه من الفرن مباشرة نضع عليها خليط الزبده والحليب

    ثم نحمص جوز الهند على النار حتى يحمر لونة ونرشة فوق الزبده والحليب وتترك الكيكه حتى تبرد ثم تقطع وتقدم

    وهذا شكلها بعد ما رشيت جوز الهند





    وهنا بعد التقطيع :26:

    ما شاء الله ، تبارك الله ..
    فنانة اللي سوتها ولا شرايكم؟؟؟



    يلا نكمل
    تره الوصفات تعبت عليها وانا ادورها
    لاتنسوني بالردود والتقيييم

    كيكة التفاح اللذيذة بالتوفي


    كيكة خفيفة وهشة

    يا رب تعجبكم

    المقادير :

    كوبين طحين
    3/4 كوب سكر
    3/4 كوب زيت
    كوب تفاح مبشور
    ملعقتين طعام بيكنج باودر
    4 بيضات + فانيليا
    4 ملاعق طعام حليب بودرة ( نيدو)


    الطريقة :

    تخفق البيضات في الخلاط مع الفانيليا
    ثم نضيف السكر ونستمر بالخلط
    ثم نضيف الزيت ونستمر بالخلط
    ثم الحليب البودرة
    ثم التفاح المبشور

    هذا شكل التفاح المبشور



    وهذا شكل الخليط الناتج



    الآن نصب الخليط على الطحين والبيكنج باودر ( نقوم بنخلهما أولا )
    ونخلط بالخفاق اليدوي على اقل سرعة



    نصب الخليط في القالب



    ندخل الخليط إلى الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة
    على درجة 160
    وهذه هي النتيجة


    ما شاء الله لا قوة إلا بالله



    نتركها تبرد ثم نقلبها




    ونزين الوجه بالتوفي ونرش اللوز المبشور فوقه




    لطريقة عمل التوفي وهي سهلة جداً :


    نضع علبة القشطة أو القيمر في ماء ساختن جداً قبل عمل التوفي بنصف ساعة

    الآن
    في وعاء صغير على النار نضع فنجانين من السكر





    ونحرقهما حتى يصبح سكر بني سائل ( انتبهي لا يحترق )

    هنا بداية ذوبان السكر




    وهنا بعد أن ذاب تماماً





    ثم نضيف القشطة وهي ساخنة وذائبة ونحرك بسرعة ونستمر بالتحريك حتى وإن تكونت بعض التكتلات





    لأنها ستذوب لاحقاً
    وهذه هي النتيجة





    ملاحظة :
    ( عندما أستخدم قيمر كي دي دي ألاحظ أن التوفي يكون أثقل قليلاً لذلك أضيف له نصف بيالة ماء وهو على النار ، لكني أفضل عمل التوفي بالقشطة بدل القيمر )


    وهذي كيكة التفاح بالتوفي :




    كيكة الفستق اللذيذة إمممممممم



    المقادير..

    1و1/4 كأس طحين
    3 بيضات
    3/4 كأس سكر
    1/2 كأس زيت
    3/4 كأس فستق أخضر ناعم
    3/4 كأس حليب طازج دافئ
    1و1/2 م ص هيل
    2 م ص بيكنج باودر
    ذرة ملح
    فانيليا

    الطريقة..

    ينخل الدقيق والملح والهيل والبيكنج باودر ويضاف له الفستق..ويترك جانباً
    يخفق البيض والسكر والفانيليا جيداً..يضاف الزيت ويخفق
    يضاف الحليب بالتناوب مع خليط الدقيق والفستق
    يصب الخليط في قالب دائري ويدخل الفرن حتى تنضج (ترى ما تاخذ وقت )
    تترك لتبرد ثم تقلب وتصب عليها صلصة التوفي وهي ساخنة ثم ينثر الفستق المبشور عليها,,

    بس لازم يكون الفستق أخضر..علشان يطلع لونه مثل ما انتوا شايفينه..

    ( حق الي ماتبي تحط توفي في طريقه تحت محطوطه بدل التوفي)


    :: الخطوات المصورة ::


    هنا لما حطيت البيض مع الفانيليا في الخلاط





    هنا بعد ما أضفت له بقية المقادير المطلوب إضافتها بالخلاط





    وهنا خلطت المقادير الجافة معاًً




    وهنا كملت خلط بالخلاط اليدوي





    صبيت الخليط في القالب





    وهنا لما طلعتها





    وهذي النتيجة يميييييييييييي

    ما شاء الله .. لا قوة إلا بالله





    وبالنسبة للطبقة اللي على الوجه عبارة عن ملعقتين جبن فيلاديلفيا ( ممكن استبدالها بمكعبين جبنة كيري ) + علبة حليب مركز الحجم 90 جم


    وبس

    وهنا مقربة أكثر .. شوفوا كيف هشة ورائعة

    ما شاء الله .. لا قوة إلا بالله






    كيكة الزبادي بالشيرة .. بصراحة الذ كيكة شفتها بحياتي

    هذي الكيكة لذيذة جداً وهشة وخفيفة وما ينشبع منها أبدددد

    * * *

    المقادير:

    كوب زبادي أو علبة زبادي صغيرة
    ثلاثة أرباع كوب سكر
    نصف كوب زيت
    2 بيض + قليل من الفانيليا
    كوب طحين منخول + ملعقة بيكنج باودر


    الطريقة :

    أولا نسخن الفرن نضع الشبك في الوسط.
    نخلط المقدير السائلة بالترتيب اولا البيض مع الفانيليا ثم السكر ثم الزيت ثم الزبادي

    ( أنا أفضل خلط المقادير السائلة بخلاط العصير ،وذلك للحصول على نتيجة رائعة للكيك )

    ثم نخلط في وعاء اخر الطحين مع البيكنج باودر

    نخلط المقادير الجافة مع السائلة ..حتى يتجانس الخليط
    ثم ندهن الصينية بقليل من الطحينية السائلة أوالزيت

    ( في هذه الكيكة لم أرش القالب بالطحين ، فقط دهنته بالزيت )

    نسكب الخليط في الصينية (( مقاس وسط )) وندخلها الفرن بحرارة 170 مدة نصف ساعة

    ونكون مجهزين الشيرة ، وأول ما نطلع الكيكة وهي ساخنة نصب عليها الشيرة الباردة
    ثم نتركها حتى تبرد ، ومن ثم نقدمها ..

    وهذي الخطوات المصورة :

    هنا أول ما صبيت الخليط على الطحين



    وهنا لما صبيت الخليط في القالب ( قطره 24 سم )



    هنا لما طلعتها



    وهنا لما صبيت عليها الشيرة ورشيت الفستق المطحون على الوجه



    وهنا بعد التقطيع ..

    ( لم أرتبها جيداً ، كنت مستعجلة وجوعانة هههههه )

    ...ما شاء الله ، لا قوة إلا بالله ...



    صورة أقرب



    التعديل الأخير تم بواسطة DARLING ; 01-10-2011 الساعة 06:38 PM

مواضيع مشابه


الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة