كتب piano
طريقة عمل الرز الاصفر
ازاى اعمل رز اصفر

المقادير :

دجاج

رز بنجابي المهيدب

بصلة كبيرة مفرومه بالخلاط ناعم

البهارات الكاملة : 10 حبات هيل ، قطعتان قرفة ، 5 قطع قرنفل

البهارات الناعمة للبصل ، هيل ناعم ، ليمون اسود ناشف ناعم

مكسرات: لوز بجلي ، صنوبر محمر ، زبيب منقوع ثم يُقلب على حرارة هادئة بالزيت المتخلف من قلي المكسرات

منقوع الزعفران بماء الورد

الطريقة :

* يُسلق الدجاج بماء وملح والبهارات الكاملة

* يُحمر البصل على حرارة متوسطة من غير زيت وكلما جف البصل يُرش بالماء الى ان يصبح بني غامق

* يُضاف ملعقة زيت وملعقة صغيرة هيل ناعم وملعقة صغيرة ليمون ناشف ناعم

* عندما ينضج الدجاج يُرفع عن الماء ويُحمر بالفرن

* يُضاف الرز على المرقة بحيث تكون المرقة قليلة

* عندما ينضج الرز تُشكل حفرة ثم يُوضع بها البصل المحمر السابق وبعض الزبيب

* يُغطى البصل بالرز ثم يُرش بمنقوع الزعفران بماء الورد على السطح

* يترك على حرارة هادئة جداا لمدة خمس دقائق

* عند التقديم يُرفع حشو البصل من داخل الرز ، وأيضا يُرفع الرز الأصفر من السطح ثم يوضع الرز في طبق التقديم ويجمل بالمكسرات والزبيب والبصل المحمر والرز الأصفر على السطح ثم يُقدم

انا ,piano
اذا كان لديك استفسار اضغط هنا، وسأقوم بالرد عليك